Bürgermeisterstück

Bürgermeisterstück

Artikelnummer: 228
Stückpreis: 20,86 EUR
(inkl. 7,00% MwSt. und zzgl. Versandkosten)
Füllmenge: 1400 g (1,49 EUR / 100 g)
Gewicht: 1.400 g

Dieses Teilstück aus der Keule vom Rind ist besonders zart, da es fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht. Man erkennt es leicht an seiner markanten Form, ähnlich einer Haifischflosse. Der Geschmack ist besonders fein.
Die Bezeichnung „Bürgermeisterstück“ resultiert aus vergangener Zeit – dieses Stück war in der Vergangenheit für die wichtigen Personen der Dorfgemeinschaft reserviert.
Vor allem in ländlichen Gebieten ist der Ausdruck noch immer verbreitet.
Im Süddeutschen Bereich auch bekannt als Hieferschwanzel oder Frauenschuh.
Das Fleisch eignet sich besonders zum Schmoren, Braten und zur Zubereitung von Geschnetzeltem.
Das gut abgehangene Fleisch kommt aus Schleswig Holstein, das Gewicht liegt bei ca. 1400 g.

 

Nährwertangaben:

Bezeichnung   kcal kJoule
Fett 3,1 g 27 112
Gesättigte Fettsäuren 1,3 g
Kohlenhydrate   0,0 g 1
davon Zucker   0,0 g
Ballaststoffe   0,0 g
Eiweiß 21,8 g 87 370
Salz 0,20 g

Nährwerte je 100 g     kcal: 114   KJoule: 482

Mindesthaltbarkeit 10 Tage im Kühlschrank bei 2° bis 4°